增稠剂是食品添加剂的一类，是指在水中溶解或分散，能增加流体或半流体食品的黏度，并能保持所在体系相对稳定性的亲水性食品添加剂。增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变形态，改变食品的质构和外观，使液体、浆状食品形成特定的形态，并使其均匀、稳定。增稠剂可以提高食品质量，保持食品具有黏滑适口的感觉，同时还具有溶水性、稳定特性、凝胶作用、起泡作用、稳定泡沫作用、黏合作用、成膜作用、保水作用、矫味作用等。
在肉制品加工过程中增稠剂是一类重要的添加剂，它不仅可以改善肉制品的结构、质地、保水性等功能，还可以降低生产成本。本文介绍了影响增稠剂作用效果的因素，增稠剂在食品加工中的应用，常用的食品增稠剂及其前景展望。
增稠剂的种类很多，有动物来源的增稠剂、植物来源的增稠剂、微生物来源的增稠剂、海藻类胶和其他来源的增稠剂。
泰燊生物是专业的增稠剂厂家，专业生产复配增稠剂等食品用增稠剂，欢迎广大新老客户来电咨询。
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