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海藻酸钠有哪些用途？

2021-08-26 10:31:54

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　　应用1:用作纺织品的上浆剂和印花糊料，食品工业中用作增稠剂、稳定剂和乳化剂

　　应用2:作为乳化稳定剂和增稠剂，可根据生产需要用于各种食品中。

　　应用3:稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；涂层剂；悬浮剂。

　　用于日本的冰淇淋和冷点，提高保形性和细腻质感，用量为0.1% ~ 0.4%。制作馅料时，赋予粘结性，用量为0.1% ~ 0.7%。由于是亲水性聚合物，水合作用强，由于稳定剂上吸附了水分，很难生成冰晶。

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　　馅料、肉酱、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆、乳液等。在美国用于馅饼的是0.1% ~ 0.5%。

　　作为啤酒生产中铜的凝固去除剂，与蛋白质、单宁凝固后去除。

　　可制成薄膜，用于糖果的不粘包装。

　　主要用作悬浮剂、乳化剂、增粘剂、微胶囊的囊材等。

　　应用5:海藻酸钠是一种高粘度的高分子化合物。与淀粉和纤维素不同，它有羧基，是由-D-甘露糖醛酸的醛基糖苷键形成的多糖醛酸。

　　应用6:稳定剂、增稠剂、人工半透膜、媒染剂。生化水平用于固定细胞和酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。

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