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经常吃卡拉胶有害吗？

2021-11-11 14:04:00

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　　卡拉胶本身是一种膳食纤维，不仅无害，而且有益，在食品生产中的使用量不大，完全不用担心。

　　卡拉胶的利用起源于几百年前。一种海藻，俗称爱尔兰苔藓，产于爱尔兰南部海岸。现在叫皱毛藻。当地居民经常把它放入牛奶中，加入糖，煮沸，让它冷却，凝固后食用。

　　卡拉胶是什么做的？

　　卡拉胶又称麒麟菜胶、葛缕子胶和卡拉胶，因为卡拉胶是从红藻中提取的，是一种亲水胶体，由半乳糖和脱水半乳糖组成，包括钙、钾、钠、铵盐等物质。

　　1、一般用于果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤菜、凉菜等。

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　　2.硫酸化或非硫酸化半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过-1，3糖苷键和-1，4键交替连接，1，3-连接的D半乳糖单元C4具有硫酸基团。分子量超过20万。

　　3.将海藻洗净，晒干，放入提取罐中，加入30-50倍的水(或适量的碱液)，用蒸汽(约100)加热40-60分钟，过滤，在搅拌下向过滤后的提取物中加入醇溶剂，离心，用滚筒干燥沉淀物，粉碎，即得产品。卡拉胶可以通过在滚筒中干燥时加入单甘油酯、甘油二酯或聚山梨醇酯作为滚筒脱模剂来合成。

　　4.卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化行业的应用：卡拉胶洗涤剂在防止再污染方面优于甲基纤维素。在液体洗涤剂中，可以提高其分散性和储存性能。在化妆品中，卡拉胶很容易被皮肤吸收，因此可以与甘油混合制成润肤剂。它可以在一些乳液和洗发水中用作乳化剂，使产品柔软光滑，提高乳液的稳定性。

　　卡拉胶的种类：卡拉胶又称角叉菜胶、角叉菜胶和爱尔兰苔胶，是由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。其中，由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种。

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