海藻酸钾的用途

海藻酸钾的用途　　

用途：用作纺织品的上浆剂和印花糊料，在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。

　　用途：作为乳化稳定剂和增稠剂，根据我国规定可用于各种食品，也可根据生产需要适当使用。

　　用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；涂层剂；悬浮剂。

　　用于日本冰淇淋和冷点，提高保形性，使质地细腻，用量为0.1% ~ 0.4%。制作馅料时，赋予粘结性，用量为0.1% ~ 0.7%。由于是强水合的亲水性聚合物，由于稳定剂上吸附了水分，很难生成冰晶。

　　用于美国馅饼馅、肉酱、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆、乳液等。其用量为0.1% ~ 0.5%。

　　在啤酒生产中，它被用作铜的凝固去除剂，铜与蛋白质和单宁凝固，然后被去除。

　　可制成薄膜，用于糖果的防粘包装。

　　在医药上，主要用作悬浮剂、乳化剂、增稠剂、微胶囊的囊材等。

　　用途：海藻酸钠是一种高粘度的高分子化合物。不同于淀粉和纤维素，它具有羧基，是由-D-甘露糖醛酸的醛基糖苷键形成的一种高分子糖醛酸。其功能特性如下：

　　(1)它具有高度亲水性，可以溶解在冷水和温水中，形成非常粘稠和均匀的溶液。

　　(2)形成的真溶液具有其他类似物难以获得的柔软性、均匀性等优良特性。

　　(3)对油脂有很强的胶体保护作用和很强的乳化能力。

　　(4)在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐，会产生不溶性藻酸盐。这些金属盐是缓冲剂，例如磷酸钠和磷酸钾以及醋酸盐，它们可以抑制和延迟固化。

　　(5)通常pH值为7，为中性，可在4-10之间调节。

　　(6)为线型聚合物电解质，可制成强力纤维(海藻酸纤维)或薄膜，具有防裂功能。

　　(7)附着力低，适用于经纱上浆和脱模。海藻酸钠在欧美和日本已被列为不受限制的安全食品添加剂。作为一种海藻凝胶，它以其固有的物理和化学性质改善食品的性质和结构。它低热、无毒、易膨胀、柔韧。当添加到食品中时，其功能是凝结、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。最重要的功能是凝胶化，即形成可食用的凝胶，接近固体，以保持成型的形状。因此，它是一种优良的食品添加剂。它不仅可以增加食品的营养成分，提高产品质量，增加颜色的多样性，还可以降低成本，提高企业的经济效益。

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